在選油、選醬、選加工食品時，
我們第一個注意的，往往是顏色。
翠綠、金黃、粉嫩，
都會讓人直覺聯想到「新鮮」、「天然」。
但食安事件一再提醒我們：
外觀，是最容易被設計的地方。
二、為什麼顏色會讓人誤判？
因為視覺是最快的判斷方式，
而食品工業，也很清楚這一點。
只要顏色對了，
很多人就不會再多看一眼成分或來源。
三、食品顏色的來源，其實不只一種
食物的顏色可能來自：
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原料本身
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製程反應
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人為調整
當顏色「過度一致」，
反而代表它可能被刻意維持。
四、油品混充事件為什麼特別難防？
油品事件之所以影響這麼大，是因為：
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使用頻率極高
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幾乎天天吃
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混充後外觀難以分辨
消費者不是不小心，
而是根本沒有工具辨識。
五、外觀一致，往往是工業邏輯，不是食材本質
真正的原料，
一定會受到產地、季節、批次影響。
當你看到一個產品：
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每一瓶顏色都一模一樣
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價格卻異常低
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又強調「100%」
這時候就值得你多停一下。
六、給家中食安決策者的 3 個實際建議
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油脂類選小包裝、快用完
降低長期風險。 -
不迷信「100%」卻價格異常的產品
合理價格，本身就是線索。 -
接受顏色自然、不完美
那往往更接近原料本身。
七、挑嘴老爸的建議
我們不是在選最漂亮的食物，
而是在選最誠實的。