每隔一段時間，就會看到熟悉的新聞畫面。某某產品下架、某某工廠被查、某某原料來源不明。 記者在鏡頭前說：「請民眾不要恐慌，問題產品已全面回收。」 大多數人點點頭，心裡鬆一口氣。但真正負責一家人飲食的人，往往還是會多想一層： 那沒上新聞的呢？那些每天都在吃...閱讀更多

在超市、在市場、在群組裡，你一定聽過這句話： 「這個合法啦，小孩吃一點沒關係。」 這句話沒有錯，但它隱藏了一個很危險的假設——我們吃的是「一點點」，不是「每天」。 二、為什麼「合法」會讓人誤判？ 因為「合法」聽起來像一個完整答案。但事實上，它只回答了一個...閱讀更多

你有沒有吃過一種食物——不管怎麼煮、放多久、冷掉再熱，口感都一模一樣。 很多人第一個反應是：「這代表品質好、很穩定。」 但身為一個長期研究食材來源、製程與供應鏈的人，我反而會在這個時候停下來想一件事： 天然的食物，真的會這麼穩定嗎？ 二、我們為什麼會迷信...閱讀更多

在選油、選醬、選加工食品時， 我們第一個注意的，往往是顏色。 翠綠、金黃、粉嫩， 都會讓人直覺聯想到「新鮮」、「天然」。 但食安事件一再提醒我們： 外觀，是最容易被設計的地方。 二、為什麼顏色會讓人誤判？ 因為視覺是最快的判斷方式， 而食品工業，...閱讀更多

當一個食品的價格低到不合理時， 成本一定會被轉移。 差別只是—— 轉移到誰身上。 二、為什麼供應鏈才是關鍵？ 因為你買到的，不只是一個產品， 而是一整串你看不到的流程： 原料 → 加工 → 包裝 → 運輸 → 上架 每多一個環節， 就多一個僥倖的可能。 三、知識點一：供...閱讀更多